Produits fermiers innovants : qui tentera sa chance cette année ?

Une méthode de fabrication artisanale, une saveur originale, une association inattendue, une forme, un emballage surprenant... chaque année le concours organisé par le Département de la Loire met en lumière des productions fermières d'exception sur le territoire. Cette année, la collectivité relance l'opération qui se déroulera en plusieurs temps. Les candidats ont jusqu'au 23 février pour s'inscrire. Pour ceux qui le souhaitent, un comité de « pré-dégustation » composé de cuisiniers et d'experts culinaires se réunira en avril et donnera un premier avis sur les produits.   Cette phase permettra aux candidats d'apporter des éventuelles améliorations avant les délibérations. Celles-ci auront lieu début juin. Les produits en compétition seront dégustés et notés par deux jury : l'un composé de collégiens et l'autre de professionnels. Comme en 2017, c'est le fromager affineur Hervé Mons qui parrainera le concours. La remise des prix aura lieu au début de l'automne. Les critères d'évaluation sont les suivants :- le caractère innovant : aspect original, saveurs inhabituelles, nom, emballage, recette...- la qualité organoleptique et esthétique :...