Les écologistes fustigent le comté
Un militant écologiste, antispéciste et animaliste, Pierre Rigaux, a récemment appelé à cesser de manger du comté. Pas sûr que cette sortie réconcilie les agriculteurs et les écologistes.
La polémique est née à bas bruit avant de prendre un peu plus d’ampleur. Intervenant sur France Inter le 24 avril dernier, Pierre Rigaux, a expliqué dans l’émission de France Inter, La Lutte enchantée, en quoi la production du comté pose de nombreux problèmes liés à l'exploitation animale et à la protection de l’environnement. « C’est un très bon fromage sur le plan gustatif, mais c’est semble-t-il devenu un mauvais produit sur le plan écologique. Ça fait des années que la filière de production est pointée du doigt pour les dégâts qu’elle cause aux sols et aux rivières », a-t-il affirmé.
Abonnez-vous à Paysans de la Loire
S’appuyant sur une étude récente, il fustige « les déjections bovines qui chargent les sols en azote et en phosphore ; l’intensification des pratiques depuis plusieurs décennies » et insiste sur le fait que « le fromage tue les animaux tout autant que la viande ».
En résumé, le militant incite les consommateurs à arrêter d'acheter du fromage, de la viande et tout autre produit d’origine animale, et donc à végétaliser les assiettes. Ce n’est pas la première fois que le comté est attaqué de la sorte. Déjà en février 2020, des associations de défense de l’environnement accusaient l'élevage laitier de polluer les rivières de Franche-Comté.
« Restons sérieux »
La polémique a provoqué un véritable tollé au sein de la profession et des défenseurs du terroir. Les réseaux sociaux ont fleuri d’hashtag #TouchePasAuComté. Même le préfet du Jura, Pierre-Édouard Colliex, y est allé de son commentaire sur le compte X officiel de la préfecture. « Le comté, c’est du Jura, du goût, du calcium, des protéines… et zéro culpabilité. Un savoir-faire, des éleveurs engagés, une filière exemplaire. L’interdire ? Autant interdire les couchers de soleil sur le Jura. Restons sérieux ! »
Le comté, c’est du Jura, du goût, du calcium, des protéines… et zéro culpabilité.
— Préfet du Jura (@Prefet39) May 10, 2025
Un savoir-faire, des éleveurs engagés, une filière exemplaire.
L’interdire ? Autant interdire les couchers de soleil sur le Jura. Restons sérieux! #TouchePasAuComtéhttps://t.co/GEKZWoJox7
Pierre Rigaux oublie que depuis 2015 la production laitière est limitée par ha, ce qui est unique dans une AOP et que le cahier des charges intègre plusieurs points sur la qualité de l’eau : limitation de la taille des exploitations, réduction des excès de fertilisation.
Lire aussi : La venue dans le Roannais du député Aymeric Caron ne passe pas
Comme le rappelle notre confrère Jean-Paul Pelras dans sa chronique du Point, la filière comté ce sont 2 400 exploitations familiales ou sociétaires, 140 fromageries de villages ou fruitières, 14 maisons d’affinage et 7 000 emplois directs. Il souligne, à juste titre, que les écologistes, « Torquemada (du nom d'un inquisiteur générale pendant l'Inquisition espagnole, ndlr) de nos traditions et de nos saveurs cultivent cette propension à déconstruire la quasi-totalité des productions agroalimentaires françaises ». Qui sera le prochain sur la liste ? Et jusqu’où cet incurable et effroyable dénigrement ira-t-il ? Jusqu’à interdire l’agriculture ?
