Viande de qualité, bouchers d'exception : la recette fonctionne depuis 1972
Savoir-faire, formation, excellence et qualité de la viande. L’histoire de la boucherie Bayle, qui s’écrit sur au moins trois générations, a débuté en 1972 à la Grand-Croix. La vallée du Gier a vu naître une maison familiale dont la renommée s’étend désormais bien au-delà des frontières de l’Hexagone.
Boucherie Bayle, rue Louis-Pasteur à la Grand-Croix, un mercredi de fin juillet. Les clients se pressent devant les vitrines. « Ticket 376 ! » clame un jeune homme, tablier blanc autour des hanches. La file s’étire, les amateurs de bonne viande patientent. Car le succès de la boucherie Bayle ne se dément pas depuis sa création le 1er avril 1972 par celui que tous ici surnomment affectueusement “Papy”. André Bayle, même s’il a l’âge de la retraite depuis longtemps, ne décroche pas, accro jusqu’au bout. Il débarque d’ailleurs au pas de course, tablier sur les hanches. Celui dont la crinière blanche ne dégarnit pas a lancé la maison il y a 52 ans avec sa femme, Marie-Thérèse. Notre homme « descend de la campagne, d’un milieu paysan », précise-t-il. C’est naturellement qu’il s’est tourné vers la boucherie. D’abord apprenti, il a œuvré une décennie chez son patron avant de se décider et d’ouvrir une « petite...
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